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人應該享受這個世界,
而不是企圖理解這個世界。
《楚門的世界》
美且糟糕,是藝術;糟糕且美,是人生。 糟糕且不美,是建筑。相交可得出,建筑師的人生就是——糟糕且糟糕。
掙著MMP的錢,操著CEO的心;干著DOG的活,做著GOD的夢。 其實這么說,也不太準確。DOG并沒有這么累,CEO并不操心廁位數的事兒,夢會醒,而建筑師還沒睡。

大概唯有那一句mmp是真的。
記得很久之前的一注大設計考過超市,很多人都忐忑自己的多出入口和流線設置會失分。

可現實遠比考題更偏、更難、更刁鉆。不但要給它找出口,還要給它找出路;不但要有構圖,還要有企圖——還是產業升級、結構優化的那種企圖。 什么叫CEO啊~
還記得上次推著購物車在超市大采購是多久之前了嗎?

現代人的生活基本全可以靠電商解決,要是自信一點,或許可以將“基本”去掉。要是更自信一點,或許就只想將電商去掉。 線下的大型購物超市就是那個更自信的。誓死捍衛人類走出家門線下交易的權利。
比如,家樂福。

要說電商超市有什么弱點的話,那就是避無可避的延時滿足——送快遞怎么也得要點兒時間吧?再有就是看圖怎么也沒有眼見為實靠譜。 而家樂福抓住的也正是這兩個無解的bug,沒有把自己的轉型重點也放到電商上面去硬碰硬,而是落在了生鮮品和自有渠道產品上,把賣點轉為“有機健康食品“。玩的就是fresh。



                               
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怎么證明自己產品的fresh是個技術活兒。現代人防騙意識爆棚,你要是直接寫個大字報“新鮮保熟”就和“我是騙子”的意思基本差不多。作為國際大集團家樂福也是很謹(有)慎(錢)了,決定先蓋個研究中心研究一下到底怎么fresh的問題。 基地就選在家樂福法國巴黎總部布洛涅—比揚古的西南部市郊薩克雷,周邊都是薩克雷市郊農場,緊鄰通往巴黎市區的交通要道D446和N118。



                               
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場地面積37400㎡,主要由小林和一個既有的農場組成。



                               
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農場肯定要保留。選在這里建研究中心也就是看中了這個農場,還有什么比散發著泥土清香更能體現新鮮的味道?為后續食品研發使用,同時要求研發中心有實驗室、研究室和禮堂、餐飲等主要功能5600㎡,建筑面積共8500㎡。 我沒有漏掉一個0,就是8500㎡——放在將近4w㎡的場地里。 很顯然,地太大。



                               
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通常情況下,我們面對一片面積過大且生態很好的場地時,第一選擇可能都是把建筑融入場地。比如,做個地景建筑,然后將整個場地轉化成一個大的景觀公園



                               
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綠色生態基本就等于建筑學的政治正確。肯定是走遍天下都不怕。

但相比把建筑融入環境,更高bigger的做法是把空間融入環境。



                               
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而生態環境作為開放空間要想融入到研發中心本來的封閉辦公空間當中——又有什么意義呢?

自然環境除了本身的生態作用外,日常與人類的互動基本都集中在可游、可賞兩個方面。可游不就等于正大光明的摸魚?至于可賞——這地界不用設計也是放眼望去一片綠啊~



                               
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來自法國的事務所Clément Blanchet Architects決定為研發中心加入fresh的、open的社交功能空間,使其與外部的生態環境進行更好的融合。從而形成從私密的辦公空間過渡到開放的社交空間再延伸到生態環境的空間層次。



                               
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那么,問題來了?社交空間在哪兒呢? 既然農場和研究室實驗室等功能都是為健康食品研發使用,我們可以把社交空間作為農場參觀平臺或食品研發展覽使用。



                               
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但實際上展覽及互動空間的置入,只能使外來參觀者直接體驗到原材料或者結果產品,而家樂福本身并不是制造商啊~轉型升級又不是重新投胎。



                               
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換句話說,家樂福本身、本質以及本行都還是一個超市。轉型升級也好,新鮮有機也罷,最終目的都是為了吸引人們來超市——購。物。 始于新鮮、忠于健康、陷于買買買才是轉型的王道。俗稱,購物體驗。 敲黑板!CBA膽大心細鋌而走險的選擇將社交空間的功能定制為超市本身。這樣社交空間就從原來展覽功能給消費者帶來參觀體驗,變成了超市功能帶來購物體驗。也就等于把人家原來的設計目標從有機健康的研發中心轉變成了有機健康的超市。 這基本等于人家要吃蘋果你非要給換成梨——賭的就是天降紅包。
這事兒說簡單也簡單,說麻煩也麻煩。

所謂購物體驗也就是加售賣空間超市賣場,很easy。



                               
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難的是,售賣空間加在哪兒?CBA的答案是,哪兒哪兒都加。將超市功能擴展到生態環境當中去,使消費者在生產過程中隨時進行購買。



                               
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也就是將購物體驗和產品研發的過程結合,以生產—研發—成品整個食品加工鏈為購物流線。讓消費者體驗到安全透明的食品加工全過程,并在其前期養殖、中期收獲和后期售賣的不同階段都能產生消費行為的過程式購物。



                               
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具體來說就是在前期耕種收獲階段,消費者可以在農場體驗養殖灌溉過程,并可以在收獲期進行直接采摘購買農產品。



                               
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在中期安全檢測階段,消費者可以見證運輸消毒等監測過程,最終在對商品包裝之后可以進行挑選購買半成品。



                               
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在后期的加工階段,消費者可以選擇在貨架購買成品,或在餐廳和休閑餐飲區域購買品嘗熟食產品。



                               
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計劃就是這么個計劃,到底能不能落地還得先來規劃。 首先確定“超市”的整體規劃。規劃依據有兩個。

一種是依據產品分類來規劃。根據貨品將既定農場進行分類,然后在臨近農場的區域設置研發室、實驗室對產品進行前期和中期的處理,再在外側設置餐飲、休閑等售賣空間,形成產品分類式購物體驗。



                               
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形成從農場到售賣空間的漸進式規劃結構,優點是能夠較為完整的展現產品種類。



                               
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缺點是售賣空間聚集在外部形成超市,基本等于前店后廠,對家樂福的購物模式升級貢獻不大。



                               
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另一種是依據產品鏈進行規劃。根據產品鏈的各個階段對功能空間分類,將前期生產、中期研發和后期餐飲所需的研究室、實驗室等功能組團分區布置,然后在每個分區內部設置售賣空間。



                               
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優點是能夠同時滿足消費者對多種產品生產過程的完整購物體驗。



                               
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缺點是分段的購物空間失去了大超市的聚集模式,也就是弱化了家樂福一貫堅持的一站式購物的特點。



                               
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這絕對是操的CEO的心了,建筑師兢兢業業想的都是怎么既完成購物體驗的轉型升級又保持原有的一站式購物品牌特性。拿建筑學的話說就是怎么既要保證產業鏈購物體驗的完整,又要滿足聚集效應的超市空間需求。

CBA選擇將以上兩種方式結合。

先在場地中央設定一個大的購物體驗區域,然后在其外圍發散式地設置產業鏈功能空間,前期和中期與農場作物聯系較為密切的部分置于靠近農場的基地北側,后期部分則與禮堂等休閑區結合置于場地南側。



                               
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組團分區設置完成后置入建筑體塊,外圍研發中心功能形成環形的產業鏈,且每個階段的功能空間都并列在購物廣場的外圍。

說白了就是加個大中庭,圍著圈布置。典型的商場模式,只是嫁接給了超市,還是個變異的超市。



                               
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規劃完成后,就要根據建筑外部的農場分布、人流方向結合產業鏈流線,對每個階段的功能體塊進行調整和內部空間的劃分。

首先根據外部農場作物類別,將農場分為種植場和養殖場兩個部分,然后根據分區將生態環境延伸到內部空間。同理把前期研發體塊進行分區,碎化后調整大小形狀。



                               
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插入局部售賣空間,使消費者從外部生態環境引入到中央購物超市,形成小型前期購物體驗區。



                               
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然后將其與購物體驗空間進行結合,結合辦公空間設置采摘收集區,辦公人員流線與消費者流線在售賣空間聚集,形成食品產業鏈前期的購物體驗。



                               
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中期部分按照研發和實驗兩個階段對產品鏈進行分區,延伸農場生態環境并調整空間大小和形狀,同時為中央開放的購物廣場提供多向出入口,方便農場消費者隨時進入。



                               
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在研發室的端部插入局部售賣空間,使消費者從中期農場生態環境引入到中央購物超市,形成小型聚集購物體驗空間。



                               
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在功能空間靠近農場外圍設置研究室、實驗室,再將包裝間與售賣空間進行結合,形成食品產業鏈中期的購物體驗。消費者可以通過售賣空間見證運輸消毒等監測過程,最終在對商品包裝之后對商品進行自行挑選購買。



                               
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后期的研發體塊分為餐飲和休閑平臺兩個部分,根據南側場地中的樹林調整其大小位置,形成中央購物廣場的主入口開放空間。



                               
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在餐廳等加工體塊一側設置售賣空間,將消費者從外部生態環境引入到中央購物超市。在入口區域形成聚集購物體驗空間。



                               
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在后期的加工階段,消費者可以選擇在貨架進行購買,或在餐廳和休閑區進行購買品嘗,因此可以與任務書中的餐廳進行結合并設置加工間與貨架售賣空間,完成對產業鏈后期的購物體驗。



                               
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插入圓形禮堂,調整中期體塊位置方向,用活躍的informal購物廣場空間平衡研究中心的辦公功能空間,形成一個以購物體驗為中心的“超市綜合體”。



                               
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然后對周邊的產業鏈組團進行功能碎化和重組,提取部分研發功能空間置入到購物廣場,進一步對貨品分類組織,豐富中央廣場的購物體驗空間。



                               
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售賣空間與公共社交空間在不同時段提供多種可能性。在平時提供售賣休閑空間,也可以提供小型演講空間和體驗空間;大型活動時可以變成大面積會議論壇;舉辦展覽活動時,也可以增加更多小展臺限定空間。



                               
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插入垂直交通,在組團功能體塊上方布置休閑、綠化以及餐飲空間,提供更多的活動社交空間。



                               
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在廣場周邊及內部設置大小不同的綠色休閑區域,將原本的樹林景觀置入,結合產業鏈售賣空間形成生態背景。



                               
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屋頂空間結合設置垂直綠色休閑區,把屋頂的休閑活動空間連續起來。



                               
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插入框架結構,支撐周邊碎片化空間同時支持中央廣場上方的屋頂系統。



                               
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調整柱網高度及范圍,使屋頂起翹,更好的向環境開放。



                               
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開設天窗,為綜合體內部空間提供豐富采光,滿足室內植物生長需求。



                               
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最后延續基地內部農場機理和周邊環境,賦予建筑透明表皮和輕盈的屋頂材料。打完收工。



                               
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這就是Clément Blanchet Architects設計并中標的法國家樂福研發中心。



                               
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最后,再看一遍完整過程。



                               
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至此,原來一個單純的研究中心設計被建筑師演變成了一個休閑購物的“超市綜合體”。這個設計的重點不是僅僅增加了informal的購物空間,而是對家樂福未來轉型后的新超市經營模式進行了探討。



                               
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經濟學里有個“無可替代原則”。簡單說就是,如果蘋果和梨都是水果,那么蘋果貴了人們就會去買梨,梨貴了就會買蘋果。只有你不把梨當水果賣,比如說當治療嗓子疼的藥賣,也就是把水果屬性轉變為藥屬性,那么梨賣得再貴也會有人買。因為蘋果無法替代了。 再簡單說,就叫鶴立雞群。 老祖宗早就暗示你了重點不是腿長,而是物種變異。你得是只鶴。


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